第6章
不过,要用什么途径才能致富呢?
叶盏思忖着:自己在穿越前是个厨子,手上的技艺还在。
大宋经济发达,汴京是当今世界最繁华的都市,
所以古代比较稀缺的猪油、调料在城里也处处可见,不愁没有调料。
宋朝普及了铁锅,炒、煎炸等炒菜方式出现,做现代菜不至于太突兀,
再者,汴京市民有下馆子的习惯,
综上,开一家食肆最好。
打定了主意,叶盏就起身往外面市集上逛了一圈。
这一趟大开眼界。
街面上煎炸炒烹多种烹饪手法都有,
食材也从荔枝到腰子一应俱全,
甜点冰饮火锅川菜①都能寻到,
穿越女最爱三板斧:猪杂下水、卤菜、火锅,在这里全部都有!
市井热闹,到处叫卖各色美食:果脯、蜜饯,
爆米花、汤圆、
馄饨、面条、疙瘩汤,
煎肉、炸货、炒菜。
叶盏看得瞠目结舌。
就连街边小摊也都盘盒器皿讲究,甚至店面还有外卖服务,
想借穿越者的身份崭露头角只怕是难!
叶盏逛完一圈已经放平了心态:
看来不能靠穿越者身份致富了。
制玻璃、找辣椒,对她而言更是难上加难。
脱离了现代工业体系,她的生存能力不一定胜过古人。
思来想去,最后叶盏还是给自己打气:
只要自己放下穿越者的傲慢,将饭食做得精致可口些,想必也能招揽顾客。
想通了这一点,叶盏便专心致志思索做什么。
大酒楼,也就是民间所说“正店”,卖酒需要官方许可,还要大价钱年检,更别提打点各处关系、购置家产花费,据说一天租金便要两贯!
开个小点的脚店,租金一个月15贯,每天就是500文。
“拍户”②更便宜点,但价格从一个月五贯到一贯不等。
还要去“商税院”进行登记,获得官方认可。
看来在古代施展拳脚,也有诸多烦恼。
叶盏决定先摆个流动小摊。
这种流动小摊只要在街道司备个案,经营不占道不过表木就能开张。因此城里百姓有要临时补贴家用的便都做流动摊贩。
主营业务是炒面,客户嘛,就以市井平民为目标群体。
此时大宋已经发明了面条,各种浇头丰盛,不过叶盏转了一圈没有看见炒面。
因此她的小摊主营业务便是——炒面。
当然为了保底,小摊经营汤面和炒面两种,以免客人们吃不惯。
“炒面?”玉姐儿琢磨,“是将面粉炒熟当干粮?”
叶盏莞尔一笑:“你尝尝便知。”
她决定先做给家人们尝尝滋味,毕竟他们更
熟悉汴京市民的口味。
白面活成团后手擀成薄薄圆片,再卷起来拿刀切条,切完后单手抖开,撒一把金黄杂粮面便做成了手擀面。
手擀面煮熟后过凉水,冲刷得干净清爽。
白净面条一绺一绺捞在陶盘里整整齐齐,玉姐儿经过忍不住抽了一根送进嘴里:“真香啊!()”
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“嗯嗯。”玉姐儿胡乱应两声,小声问叶盏,眼睛亮晶晶的,“妹妹,这就是炒面?”
妹妹第一天回家做的菜肴那叫一个美味,让她对接下来的菜品充满期待。
“还没呢。”叶盏捞出了水盆里养着的大鲤鱼。
汴京城内水系众多,鱼也便宜,大大小小的码头都有人卖鱼,她在码头上找了位渔翁花费十几文钱买了条鲤鱼。
先把鲤鱼大刀劈成小块,用淀粉上糊煎好,可惜家穷柴火和油要珍惜着用,不然这鲤鱼最好是切块油炸过才香。
玉姐儿在旁绕着锅转圈:“甚时候能吃?”