牛肉要先腌，苏打粉、白糖、生抽、鸡粉、生粉调匀，抓腌的时候慢慢加一点水。大酒店炒牛河都不用豆芽，用银芽，选胖而饱满的，去头掐尾，只留中间段。韭黄就用头部。

先把锅烧热，再浇冷油，七十度油温加入牛肉煎香，然后把油和牛肉都倒出。锅里不留油，放入新鲜河粉，是谓“干炒”。炒粉先要慢，等河粉微微曲卷，加入豆芽炒出水分，河粉吸收了豆芽发甜的水分，再加鸡粉、白糖、生抽、老抽，这时转大火猛炒，把老抽的焦糖味炒出来，再下牛肉，最后是韭黄和葱，韭黄半生就出锅。

楼面等在外头急得冒汗。

李添把盘子外缘仔仔细细擦干净，没留一点水痕，才点头让服务员端出去。周作盛沏好的茶送过来，让做师父的歇一会儿。茶喝到了第三道，服务员把空盘子端回来了，干干净净，盘底一层透明轻薄的油光微亮，盘子立起来聚不起油滴。

“客人问是谁炒的粉，想见见李先生。”服务员转述。

周作盛找餐厅经理：“看一下客人信息，是谁。”很少有客人会主动要求见厨师的。

酒店入住都需要登记身份，要查很容易。经理很快把身份证信息调来了。

李添看了一眼：“我认识，没事，我去吧。”

周作盛陪着他一起去，一个高高瘦瘦的男人，面相年轻而标致，身上穿着也不俗。他看到李添愉快地招手：“阿添，我就知道是你！你现在在这里做？”

“没有，临时帮个手。”李添先作介绍：“这位是和悦的太子爷，阿盛，这是香港富正集团董事Vincent Gong，江去雁。”

周作盛和江去雁交换了名片。他知道富正集团，没想到董事这么年轻。

江去雁像是和李添很熟稔：“我回来拜山，要清明了嘛，顺便也见几个朋友。今天多亏你了，我才吃上这一顿。”

“我不知道你过来了。你想吃，随时叫我。都是小事。”

“我本来是想去荔府找你的，又怕打扰你工作。听说你辞职了，什么时候的事情，怎么都不告诉我一声？”

“不是什么好事情。”李添笑一笑，“说出来怕丢人。”

两人是在香港结识。当时李添在Mandarin Oriental进修，酒店方承接了富正集团的年会。当晚，富正财大气粗包了一整个宴会厅五十几桌，后厨忙疯了，李添一个晚上炒了两百多道菜，还要留下来加班应付客人的临时需求。

前厅一直闹到了凌晨，倒计时完了，大部分人终于散去，李添才接到通知可以下班。他最后检查了一遍卫生出去先抽了根烟，剩下的师傅都走了，他从更衣间出来，经过冷冻库听到一阵奇怪的响动。

他以为有人被锁在了冷冻库里面——不是没有这种例子，大酒店的冷冻库不是普通冰箱，真的是一个巨大的冷冻库房，普通人进去挨不过半个钟——他赶紧去查看，发现一个鬼鬼祟祟的漂亮男人抵着门往里面找东西，身上也没穿后厨制服，也不脸熟。

李添差点报警，觉得是后厨混进了小偷。江去雁这才报出身份解释原因，他在年会上根本没时间吃饭，只顾着下属们一轮轮敬酒喝酒，肚子饿得要命。等酒醒了餐厅已经关门了，人都下班了，这位江董想着，要是把酒店经理惊动了，那肯定要连累一串人被叫回来加班。自己也是从打工仔一步步走上来的江董实在是心有不忍，于是剑走偏锋，自己跑到厨房来“偷食”。

巧合的是，李添当时也是给他做了一盘干炒牛河。

“你有才华，荔府留不住你那是宋裕明没本事。”江去雁笑眯眯地说。

李添很喜欢这位亲切、温柔的董事：“总厨挺好的，是我自己家里的问题，和他没关系的。”他不想谈宋裕明：“怎么只有你自己来？太太和阿雪没有陪