0人客人都招待不来,那正式营业岂不是更手忙脚乱?
裴宴不习惯打没准备的仗。
偏偏今天是第一天,不清楚客人们会点什么菜,压根没法提前做多少?准备。
试营业的损耗,也被算进成本里,总不能每道菜都提前准备100份,根本没那钱,也没那时间。
下午时分,眼看后厨班子都空下来。
裴宴干脆把?所有人赶去打盹,一直到六点前十分钟,才把?人都叫起来。
华国和外国不同,大厨一般不会到前厅跟客人打招呼。
今天也并非是正式开业,裴宴需要作为总经理接受采访,因而前厅那边,只?交给吕经理招待。
为了配合南金玉装潢,吕经理今天穿了一身?唐装,更显富态。
笑眯眯地上去迎接人,同时在心里盘算这些人的身?份。
沈家邀请到的客人,大都是曾经有过合作的各种?高管,地位上,可?以算是不高不低。
毕竟,真正身?份高的豪门啊老总之类,都不乐意参加试营业——试营业无论?是服务还是口味,都处于磨合阶段,无法满足这些人的高要求。
不过哪怕地位不高不低,这些客人平日里也没少?接触山珍海味,高档餐厅。
虽然比不得专业人士,但也有基本品评能力?。
更别说这些高管中还夹杂着不少?做餐饮企业的,以及餐厅老板之类圈内人,这些人的品鉴能力?,更是得高上一筹。
除去邀请来的客人以外,还有几名沈家总公司的高管、股东在场,正和客人们寒暄。
这些高管、股东过来,除去是要招待这些邀请来的客人,同时也会全?程监视南金玉的试营业情况。
到时候会根据客人们的评价和现场感受,决定南金玉能否进入正式营业。
为了模拟饭店上座率,客人们几乎是同时到来。
短短十几分钟,南金玉便热闹起来。
几位高管、股东先前并未实际看过南金玉内部?,现在一看,却跟叶林第一反应一样:“那小丫头审美倒是不错。”
“大堂、VIP大堂和包厢区域的排布也好,可?以满足各种?层次客人的需求。”
“说到层次,看这个定价……裴宴这是准备走亲民路线?”
南金玉的菜单,也是裴宴用系统的一次性设计功能顺带设计出来的。
古朴大气,因为制作花了点时间,高管、股东们也是今天才看到食物。
菜单上,定价最高的佛跳墙也不过998,最便宜的凉菜主食之类,更是只?需68。
再看套餐——最便宜的双人套餐的定价是2088,多人套餐三千到四千不等,最贵的招牌套餐是5888。
这定价乍一看不算便宜,不过看后面的推荐用餐人数——多人套餐4~6人,招牌套餐6~8人,算下来,人均也不过一千多,对于南金玉这种?高级餐厅来说,算是很划算、很亲民的了。
一位股东沉吟道:“裴宴这一招,其实挺聪明,北金玉到底是梅林三星,大厨还是沈恒,若是同等价位,客人肯定更愿意去北金玉,这反倒是以卵击石了。”
另外一位高管却皱眉道:“错开定位,的确是个办法。只?是这个定价,工薪阶层也要狠狠咬牙才吃得起,除非名气格外大、生意格外火爆,不然纯利怎么追得上北金玉?我看过南金玉报上来的成本,也并没有比北金玉低太多。”
“不错开定位,就是以卵击石;错开定位,倒是能吸引工薪阶层客人,但反倒会失去高端客户群。能吃得起南金玉的工薪阶层同样有限,最终照样很难打过北金玉。”
“没办法,本身?那小丫头这仗就难打。再有天赋又如何?到底才二十二岁。”
虽说总公司除了少?数沈恒派,都还在观望期,不过大部?分人,都偏向?沈恒会赢。