孙子用豆腐皮卷着“烤鸭”和葱丝，吃得特别香。

后来这个孙子长大之后到北京著名的烤鸭店全聚德当学徒，尝过了真正的烤鸭，但是却依然怀念小时候那个“假冒伪劣”的烤鸭。

孙子回忆着爷爷的做法，对这道菜品进行改进，做成现如今的京酱肉丝。

京酱肉丝酱香味浓郁、肉丝细嫩，风靡大江南北，知名度其实并未和烤鸭差上多少。

如果做烤鸭的话需要买吊炉，工序特别复杂，是一个大工程，但是京酱肉丝并不需要如此多而昂贵的设备，只需要一口大铁锅就能炒。

洛淮安心想，她正好有些想吃京酱肉丝，不如就做京酱肉丝吧。

京酱肉丝配饭吃是一种不错的选择，但是最标准的搭配还是薄饼和荷叶馒头。

洛淮安将薄饼和荷叶馒头做好，决定找人给自己打下手。

因为鱼二在楼下干活，于是洛淮安找到了田螺，说明自己的来意：“我想做京酱肉丝，你给我当下手吧，对了，你会做京酱肉丝吗？”

田螺自从当上高端家政之后，学的菜不知凡几，几乎将知名的菜全都学了一遍，做出来的味道有模有样。

田螺点了点头：“我曾经做过一两次，我自我感觉做得还可以，但是我曾经的雇主不喜欢甜咸口味的菜，所以我没有经常做京酱肉丝，久而久之手也生了。”

洛淮安心里有些高兴，鼓励田螺：“没事，你知道差不多的步骤就行，接下来我教你。”

田螺嗯了一声，将大葱洗干净之后，放在案板上。

洛淮安在旁边指...