乡下泡茶也不讲究，老汉哗啦啦的泡好，就推到了赵云安面前。

赵云安下意识的接过去一看，却是一愣。

张老汉还以为他嫌弃茶叶粗陋，忙解释道：“乡下没什么好茶叶，这是春天那会儿，我家姑娘亲自上山采的，挑了最嫩的那一批，虽然有些苦，但味道还行。”

“我们村的赤脚大夫瞧了，还说这茶汤对身体好嘞。”

赵云安笑了笑，先喝了一口，品了品茶汤的味道。

才又道：“老人家，这茶汤为何是紫色的？”

这话一说，金管家也看了眼茶碗，果然，茶汤不是寻常可见的金黄色，而是紫色，白色的瓷碗虽然磕破了一个口子，瞧着却也十分不错。

“这倒是稀奇。”

张老汉见他们不是不满，只是好奇，倒是松了口气。

“大人有所不知，这紫叶茶不是寻常的茶树，而是一种通体紫色的茶树。”

张老汉指了指他们后面那座山：“我们这一带的山头上地太贫，果树长不好，偏偏这种紫叶茶长得好，不管他也能一长一大片。”

赵云安顺着他的手指看过去，外头的小雨渐渐停歇了，似乎看到的山头也是紫色的。

张老汉继续道：“这茶树叶片叶柄茎秆都是紫色的，春天那会儿摘了嫩芽炒好了泡茶，泡出来的茶汤也是紫色的。”

赵云安听了他的话，低头再去看那碗茶汤。

也许是泡的时间长了，茶汤的颜色更深了一些。

大魏朝多喜欢绿茶，以龙井之类茶汤金黄的为最佳，红色次之，紫色对比起来便略显浑浊。

赵云安低头又喝了一口，这次仔细的品了品，觉得这茶汤苦涩的味道重了一些，实在是算不得上品。

张老汉见他神色认真，不明所以，又说道：“这茶叶上不得台面，多是附近的老百姓自家喝喝的，实在是委屈了大人。”

“不委屈。”

赵云安又喝了一口，才问：“老人家，这茶叶的产量怎么样？”

张老汉不明白他为什么问这个，但还是回答：“漫山遍野都是，除了村里人，旁人也不去采来喝，城里头的贵人老爷们都喝南方那边的好茶叶。”

金管家倒是明白了一些。

他认真的品了品，但还是摇头道：“却是滋味一般，香气倒还算纯正，但味道不够清润，回味也不够甘甜。”

金家也有一部分茶叶生意，所以金管家很有心得，这茶叶比起西湖龙井之类的名茶可差远了。

他这一番话，也是想提醒自家舅少爷别打茶叶的主意。

赵云安却又问：“这茶叶是如何炮制的？”

“就是学着别人炒茶，小老儿手艺差，炒茶的手艺一般。”

赵云安却说：“本官听闻有些茶叶直接炮制味道苦涩，但若是经过特殊的工序，便能杀去苦味，只留回甘。”

张老汉发愣道：“这，小老儿也不会啊。”

“自家喝的茶叶，能提神就够了，平日里忙着种地，大家也没这个功夫。”

赵云安低头去看茶汤，心底却闪过好几个主意。

他忽然想起还在云州的时候，曾与云州知府林志海一块儿喝过云雾茶。

那也是独产于云州的好茶，味道甘甜，林志海曾想过打出名号来，作为云州的一项增收利器，只可惜运作了几年还是平平无奇。

因为云雾茶好也好，却没有特色，味道不如成名已久的名品。

赵云安看着那紫色的茶汤，心底却想到一个法子。

“雨停了。”

赵云安起身道：“老人家，不如带我去看看这红色的茶山。”

张老汉一时为难：“这才刚下过雨，雨天路滑，上山的路也难走，大人您……”

“不碍事的，本官伸手矫健。”赵云安哈哈笑道。

张老汉没法子，只得让两个儿子都跟上，又从村里喊来了两个壮年的汉子一块儿去。

这几个知道要陪着知府老爷这会儿上山，虽然心底奇怪，面上都是恭恭敬敬的。

到了山脚下，刚下过雨的山路果然湿滑难走。

赵云安索性留下了金管家，他可不想舅舅派了左膀右臂过来，回头给摔断了胳膊腿。

上山之前，张老汉一直提心吊胆的，毕竟读书人的模样他也知道，一个个手无缚鸡之力，就他们村那个秀才，连山路在哪儿都不知道。

哪知道到了山上，他才知道自己太小看人了。

小知府身手矫健，要不是不熟悉山路，走路的速度比他们还要更快。

漳州一带多山，但山普遍不高，爬了半个时辰左右便到了山顶。

“大人，紫叶茶就在这边，往东边看一大片都是，山坳里全是。”

赵云安顺势爬上了大石头，站在高处往下看，果然周围都是雾蒙蒙的一片紫色，新雨过后，显得冬天的茶树都分外的水灵。

果然是好大一片，附近几个山头上几乎都是。

赵云安一跃而下，吓得常顺连忙过去搀扶。

他却哈哈一笑，低头去看：“老人家，你过来看看近日可能采摘冬茶？”

大约是漳州多雨湿润，天气也还算暖和，紫叶茶树并未完全进入休眠期，偶尔还能瞧见一些心急的嫩芽冒出头。

赵云安说要喝冬茶，张老汉自然是满口答应：“大人为咱们老百姓做了那么多，喝一口冬茶有什么。”

“无需太多，只需一斤左右。”

但一斤的茶叶，也许好多斤的嫩芽才能制成，赵云安张张口，张老汉几个人都忙不过来，又下山喊了人过来一起采摘。

到底是寻了一个难得的太阳天，赵云安亲自过来盯着他们采摘。

冬天根本不是采摘茶叶的季节，嫩芽极少，这会儿采摘了对茶树的生长也有害无利。

不过紫叶茶树多，赵云安为了自己心中的计划，还是提出了这个奇怪的要求。

等采摘完足够的茶叶，已经到了晌午时分。

这一次甭管张老汉多客气，赵云安也直接带着茶叶离开了，并未多做停留。

他人一走，后头便有人抱怨：“这知府大人也是奇怪，大冬天的让我们采茶叶。”

张老汉瞥了他一眼：“我早说人够了，你自己偏要来，来了干活又不实在。”

“张叔，我，我就是觉得古怪。”

张老汉冷哼道：“明年良田就分下来了，人喝你一口茶叶怎么了？”

“天生地养的东西，也没花用你一毛钱，怕耽误了咱功夫，大人还送了不少年货上门。”

“你们若还不满足，在背地里说大人的坏话，以后就别叫我叔。”

年轻的连忙求饶：“张叔，我知道错了，是我嘴贱不会说话，知府大人的大恩大德我都记着呢。”

张老汉哼了一声，没搭理他。

他人老见识也多，这些当官的谁个真把平头老百姓放在眼里，可这一次的小知府不同，那是真客气，一心一意为百姓着想。

这样的好官，他恨不得能留在漳州一辈子。

赵云安已经亲自带着茶叶回到了府中。

马贵叹气道：“大人，这样的小事儿小的盯着就好，哪里要你亲自走一趟。”

赵云安却笑道：“这可不是小事儿，而是事关漳州的大事儿。”

马贵不明白：“难不成这茶叶还能变成金子？”

“现在自然不能，但只要有好办法，点石成金也不是不可能。”

茶叶带回来，自然不可能真的变成金子，还得经过复杂的工序炮制才行。

赵云安将茶叶分成三分，分别按照绿茶、白茶、红茶、乌龙茶340;炮制工艺，请了府中心细手巧的丫鬟来制茶。

一路的过程，他都要自己盯着才放心。

金管家在这边耽误的时间久了，这会儿也心急回去，忍不住劝道：“舅少爷，这紫叶茶汤水是紫色的，确实是稀奇，但口感一般，实在是卖不出什么好价钱。”

赵云安却说：“金管家，你尽管再等等。”

“舅舅那边我会写信回去告知，你且放心。”

他都这么说了，金管家叹了口气，只能留下打算过年了。

金氏那边听说了消息，带着赵妤也过来看热闹。

眼瞧着大相径庭的制茶工艺，金氏忍不住咋舌：“原来一道茶，倒是有这么多不同的门道。”

赵妤也跟着点头：“我也想学，将来亲手做给二奶奶喝。”

金氏抱着她亲了一口，又说：“想喝就直接买，我可舍不得妤儿太累。”

这般却瞪着儿子：“没见你这么想一出是一出的，哪有大冬天的制茶，漳州三天两头下雨，到时候还得用炉火烘干，这味道就差远了。”

赵云安只笑：“差也差不离，我只试试看口感有什么不同。”

他要寻一个最好的，最适合紫叶茶的炮制过程。

金氏拿他没办法，又说：“你要炮制就炮制，可再过两天就过年了，总不能蹲在这茶坊里头了，平日里也没见你爱喝茶，怎么这紫叶茶就迷上了？”

见儿子喜欢，金氏也买来一些紫叶茶尝过，觉得味道一般，并不如以前常喝的口感好。

赵云安答应了，但依旧我行我素。

按照绿茶炒制工艺出来的紫叶茶，味道果然还是极为一般，苦味过重，干涩的口感不讨人喜欢。

白茶的略好一些，但口感也只能说一般般，想要卖出名头难上加难。

红茶的发酵需要时间，这会儿还没出结果，赵云安怕自己空欢喜一场，对外只说喜欢紫色，所以才做尝试，并未多提其他。

紫叶茶的炮制还未出结果，大年三十这一日，漳州知府衙门却来了一队不速之客。