“我来告诉你，汴京城中有一个一个赏月的好去处。你就捡一个月色好的晚上，然后深夜去彝叔家敲门，见到他出来应门，你就对他说：啊呀，彝叔亦未寝①啊！……”
苏轼说得惟妙惟肖，仿佛真的深夜去敲了种建中的门。
明远伸手扶住太阳穴，心想：确实，苏公，这事您确实干得出来。
“……然后你们两位就可以去我说的那个地方好好赏月，到时天色空明，月色如水。良友并肩而行，又有何事不可交心？”
明远：……
“不过，远之，你眼下也有一桩麻烦事。”
苏轼传授过了“经验”，话锋便一转，提点明远。
“某观那长庆楼，不是那么容易收入囊中的。”
一听苏轼谈起“生意经”，明远马上也来了兴致，专心致志地倾听。
“长庆楼之衰落，根源在于其东主用人不当，放任自流。但日后你成了长庆楼的东主，人却还是那一套人。远之要慎重处置，毕竟是酒楼，做的是入口食物的营生，一旦出了乱子，便很难挽回，远之要慎之又慎啊！”
苏轼说得委婉，他的意思却一听便知。
明远皱起眉，想了片刻，问：“子瞻公去过长庆楼吗？”
他索性做起了顾客满意度调查。
“去过！”苏轼诚实地回应，“长庆楼最有名的便是那道‘黄雀酢’，不过某可不喜欢那道菜。”
明远：我也不喜欢。
“但是听说蔡元长很喜欢。这黄雀酢，毕竟是长庆楼的招牌。世人，还是有好些是猎奇的。”
明远至此已经完全明白了苏轼的意思。
此前长庆楼的主厨是黄仙，黄仙依靠一道“黄雀酢”在汴京城中吸引了大量食客。
明远如果要处置黄仙，就不能不考虑失去这个“招牌”对长庆楼的影响。
“多谢苏公，明远明白了。”
明远向苏轼郑重道谢。
他另有事要找苏轼帮忙：朱家桥瓦子那里，新式杂剧《白娘子传奇》排演了“续集”，在上次排演的基础上又增加了“小青”和“许宣之子”等人物，内容更丰富了。演员的唱词也请人写了出来，想要请苏轼看看提提意见，帮忙润色一二。
为此，明远在“三白饭”之外，又给著名老饕苏轼准备了一桌精致席面，先哄饱了苏先生的胃再说。
第二天，明远与史尚一起去接手长庆楼。
史尚早已安排了富有经验的账房来交接账目。交接的时候叶鹏生与明远一同在旁看着。
叶鹏生自始至终表现得失魂落魄，账目交接完，确认没有错漏之后，他连和明远打招呼的礼数都免了，直接匆匆离去。
明远与名义上的“东家”史尚一起，来到长庆楼的大厅中，面对满脸惶惶的“茶饭量酒博士”们，和趾高气昂的厨子们，宣布了入住长庆楼之后的第一个决定。
——从此以后，不再聘用黄仙。
黄仙对此似乎并不感到意外。毕竟两人此前见过一面，见面的过程也并不和谐。
于是黄仙“仙气飘飘”地立在长庆楼二楼的楼板上，吩咐他的随侍小童去将他专用的厨刀和案板都去取来。
“再会了，新——东家！”
黄仙故意将这个“新”字拖得老长，大约是讽刺明远，鸠占鹊巢。
“以前我也不过是看在叶东家的脸面上，勉为其难地到这里做一做。”
“不过呢……有一句话我想提醒贵东一句。”
黄仙转头望着史尚的眼睛，对史尚说。
“没有我黄仙，这长庆楼的生意，怕是再也起不来。”
史尚面无表情，对那黄仙说：“这个不必您多说。”
长庆楼易主之后，生意受到影响是必然的。
其他名厨估计会观望，不太敢轻易应聘。
而黄仙在汴京城中人面较广，他若从中作梗，旁人看着他的面子上，没准真的会拒绝长庆楼的主厨之位。
“那以后贵东就仰仗这些人吧！”
黄厨努努嘴，指向一旁站着的那些“茶饭量酒博士”们。这些人原本能向黄厨学点儿手艺的，但黄厨在长庆楼一年多，只教给他们非常简单的程序：和面、洗菜，甚至是切葱……因此这些人技能受限，不能独立地做出一道菜肴。
“或许您神通广大，能再找一位能做‘黄雀酢’的名厨来呢？”
黄厨微笑着“祝福”明远和史尚。
听这话，黄仙应该已经在市面上串联过，劝说所有和他一样名气地位的“名厨”都不要接受长庆楼的邀约。
等到长庆楼开不下去，明远实在没办法了，自然会重新找到黄仙。
到时候这座酒楼不就还是任他捏扁揉圆？
说着，黄厨慢慢向着明远所坐的位置颔首，接着拂袖而去，那背影当真是仙气飘飘，摆足了名厨风范。
他的那些帮厨纷纷回头，看了明远一眼，转身全跟着黄厨走了。
长庆楼的露面上顿时空出来一大片。
剩下的“茶饭量酒博士”们却全都慌了神，他们齐齐向明远和史尚行礼，焦虑地开口：“郎君，东家……我们都是上有老下有小的人，就指着长庆楼能赏我们一口饭吃。”
“东家不要赶我们走啊！”
有些人脸色已变，甚至开始哀求。
但也有些人心中摇摆，口气就十分勉强——
酒楼是以饮食生意为根基的，如今这长庆楼的整个厨房都走空了……在这里做工，真的有前途吗？
史尚也不知往后该如何，转过脸来看着明远。
谁知明远正坐在一张交椅上，悠闲地品尝一盏新酿出的“瑶光”，看似浑不在意地说：“没事，反正长庆楼最近正好要‘停业装修’。我不会赶你们走，你们也可以自己判断一下要不要留。”
“停业装修？”
这话连史尚都听傻了。
明远放着这七十二家正店之一，日进斗金的生意不做，竟然要“停业装修”？