几百几千个教程。
炒完糖色就可以放牛肉进去翻炒了。
把牛肉到锅里的时候,因为还有点水气,在接触到锅边的时候呲啦一声,杜甫几人倒是没吓住,把旁边鬼鬼祟祟串玉米的徐雪筠给吓了一跳。
而到这个时候。
“好香啊。”
没错,到这个时候空气中就已经到处都弥漫着牛肉的香气了,混合着油脂和蜜糖,纯粹的食物香。
厨师长很喜欢自己的厨艺被夸奖,笑的可开心了:“你们学会了,自己回家做也能这么香,这红烧牛肉配个米饭配个面配个馒头都好吃,而且不光是红烧牛肉,你们这是把整个红烧的菜都学会了,到回去做红烧肉,红烧羊肉,红烧土豆,红烧虎皮鸡蛋,红烧茄子都行。”
“我们选的牛肉是牛肋条,脂肪比较少,所以等会还可以放点油,如果用的是牛腩,就可以省去这一步了。”
接着就可以把刚才滤出来的牛肉汤倒回去了。
厨师长叮嘱:“就算不用刚才的牛肉汤,也千万记住不能往里加冷水,这一加冷水照我师傅的话说,肉就死了,炖再久也不好吃。”
然后再加上厨师长自己配的大料包。
厨师长打开了一个给他们看里面都是什么大料:“桂皮八角花椒是少不了的,剩下的就看家里有什么,有什么咱就放什么,就算差点味,等会那酱油一放,味精一撒,说实话也吃不出来。”
这话说的也太实诚了。
手机被徐雪筠架在了旁边,现在没人管它,各朝代观看天幕的厨师恨不得站起来去挪手机。
就算一般人吃不出来,但只要他们掌握了配方,加里边那总能有吃出来的人。
但这个摄像头对准的是切菜的地方和灶台,根本就看不清楚料包里面有什么。
“要是家里有的,还可以放点陈皮,一是增添风味,二是可以让肉更好更快的软烂,不过小筠不爱吃这个,我就没放。”
厨师长想了一下,觉得可能大部分人家里都没有陈皮,所以又补充了一句:“捏三分之一个猕猴桃在刚开始的时候把肉腌一下,或者是滴几滴香醋进去也是一样的效果,猕猴桃是天然的嫩肉粉,香醋和陈皮是一样的效果,不过要记得把香醋滴进去之后不能急着盖,锅盖一盖,那个醋味就给闷进去了,得敞着盖让醋味挥发一下,这样才能又嫩肉又不影响红烧的味道。”
这可真是倾囊相授了,半点儿都没藏私。
杜甫听完,觉得自己又行了。
第34章
说要做泡面,肯定不是做一顿吃完的泡面,要不然也不会去找塑封机了。
光是菜都烘了七八颗,肉一小锅肯定也是不够的,所以厨师长这是示范,他们自己要吃或者要带回去的,还得他们自己来。
杜甫平日其实并不偏爱荤腥,富贵出身的他反而更喜欢吃素食或鱼类,曾写过一首诗给李白。