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第36章 杀猪菜

难道老刘失手,把猪肝弄坏啦?

不至于吧?刘师傅干了二三十年的一条龙,什麽时候犯过这样的错误?而且……咦,那块猪肝不是还在麽?

这时刘掬匠便将陈凡刚才的话简单说了一遍,然后说道,「我就是想请小陈同志做一个他说的爆炒猪肝,还有那个猪肝汤,看看是不是像他说的那麽好吃。」

这里做猪肝的普遍做法,是先煮血水,断生后捞起来切片,要麽下锅做菜,要麽蘸酱,吃起来虽然美味,却很有很浓的腥味。

还好这是血腥味,跟野生甲鱼没处理好的泥腥味不是一个路子,反而闻着还很香,就和臭豆腐一样,有的人还挺爱闻,有点地方特色菜的味道。

孤峰县靠近长江,56年以前,有很多人跟船跑码头做生意,改制后也有水运公司丶水产公司,刘掬匠在县城的时候,从那些人嘴里听说过爆炒猪肝。

可惜这个年代交通不便丶信息不畅,他也不知道怎麽做,自己在家试着做了两次,都不好吃。

这时候听陈凡说得头头是道,就想请他露一手,自己也正好学习学习。

杨队长一听是这麽回事,顿时哈哈大笑,「就半副猪肝,你还跟我说借,难道做了我不吃啊?」

随后对着陈凡笑道,「小陈,这两个菜你会做?」

陈凡点点头,「会做。」

杨队长笑着徵求他的意见,「那就给咱们露一手?」

陈凡也不推辞,哈哈笑道,「行啊。」

顿了一下,他又眉头微皱,「不过这两个菜做起来都很快,要不等杀猪菜好了,再一起上桌?」

刘掬匠笑道,「那我这杀猪菜还有得等,少说也要两个多小时。」

杨队长大手一挥,「那就等着一起吃。」

这时陈凡又说道,「还有一道菜,血肠,你们吃过没有?」

所有人一起发愣,刘掬匠看着他,带着几分疑惑,问道,「血肠?是不是用猪血灌到肠衣里面?」

这回轮到陈凡发愣,「刘师傅,您会做?」

刘掬匠立刻摇头,「不会,我就听你讲的名字,猜的。」

陈凡笑道,「想不想吃?想吃我也一起做。」

主要是今天这场合丶这气氛,不弄点血肠说不过去。

杨队长大手一拍,「好,那就一起做。」

陈凡,「正好这道菜有点麻烦,要用新鲜的猪血,用葱姜蒜沫,再加一点盐搅拌均匀,然后灌到肠衣里面,最好是肥肠,这时候开始准备就刚好。」

杨菊立刻举手,「我去倒猪血,要多少?」

陈凡笑道,「你要是想尝个味道,一碗血就够,要是不想吃血豆腐,整盆血都能用,就是看肠够不够用。」

杨队长是当家做主的人,想了两秒就有了决定,「那就搞一小半。」

万一要是不合口味,也能少吃一点。

浪费是不可能浪费的,只要食物里面没毒,他们就吃得下去。

随后大家都忙碌起来,杨菊去倒猪血,姜丽丽去切葱姜蒜,杨家其他几个孩子也去清洗剩下的肥肠。

陈凡又从刘掬匠的大锅里捞起来两根筒骨,「做血肠要用热水或高汤,正好有筒骨,就用这个熬锅高汤。」

(本章完)

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