现在才是黄记最需要他的时候。
许成的文章里有一段说的很对，秦淮是千里马，郑达和黄胜利是两位伯乐。
有一位伯乐是想当千里马的师父，所以倾囊相授。
有一位伯乐是纯粹的爱才心切，所以尽力指点。
无论两位伯乐是什麽想法，他们的行为都是无私的。
看知味居众人就知道，黄胜利和郑达的做法在厨艺大师中绝对是非常罕见的。正常人想要学艺就该像知味居众人那样，恭恭敬敬丶勤勤恳恳丶忙前忙后丶勤学苦练，然后等着被大师傅们发现，
收为徒弟或者指点一二。
大师傅们通常只教徒弟，除了徒弟之外教的最多的就是像谭维安这种厨艺世家的关系户。
别看谭维安水平一般，他会的方子是真多。
但就算是谭维安，也不可能他说他想学什麽知味居的大师傅们就教他什麽。
秦淮现在和曹领班一样，是真心想看着黄记做大做强，再创辉煌。
不知不觉间，他已经活成了黄记老员工的模样。
「你想做点别的？」黄胜利问，「其实刚刚小曹在的时候有一件事情我没有提，现在果儿限量了，酒酿馒头和三丁包是不是也该限量？」
『酒酿馒头可以交给郑达做，他那生意我清楚的很，最近肯定没什麽事要做。不然前两天你和思源研究百果馅他做不出来的时候，早就找藉口说哪里哪里的工厂出问题，哪里哪里的合同需要重谈溜了，不会说什麽回家闭关研究百果馅。」
「你郑师傅虽然人懒散了点，但是手艺还是没什麽问题的。酒酿馒头他在国营饭店刚转正的时候就做，做了几十年了手艺不差，就算是随便做做也不会有问题。」
「我比较担心的是三丁包，这个可比酒酿馒头麻烦多了，你郑师傅不一定愿意做。」
秦淮表示他懂，郑达懒散了这麽多年，现在做点心的时候其实非常矛盾。
简单家常的点心他不屑于做，因为太简单了，根本没有办法发挥出他的实力。
高难度复杂的点心他又懒得做，因为太麻烦了，除非有很大的动力，不然郑达不想在财富自由的年纪还要难为自己。
所以就导致现在郑达非常三天打鱼两天晒网，打了一下鸡血之后坚持不了几天就要溜号。
「三丁包我可以负责。」秦淮道，「我虽然不是很了解客流量和出餐量是怎麽算的，但是我刚才大致听了一下，感觉如果限量的话，每天果儿的出餐量不是特别大。」
「我应该可以兼顾果儿和三丁包。」
「黄师傅不瞒您说，我不喜欢像郑思源那样每天都做一样的点心，尤其是每天只做一种点心。」
「我想像之前那样，只不过固定的点心变成果儿和三丁包。中间穿插着做几样我当天想做的，
卖完就挂售罄。」
黄胜利有些犹豫，不过他很清楚秦淮的习惯，想想还是点点头：「也行，尽力而为吧。「
秦淮回到厨房。
开会耽误了不少时间，平常这个时间蒸锅都已经火力全开了。秦淮扫了一眼大家的干活状态，
发现郑达这个大师傅有点跟不上帮工的效率。
帮工们干得太快了，大师傅没跟上大家的节奏。
当然，郑达不这麽觉得，郑达觉得他今天做馒头都要做冒烟了。
想他郑达，10岁不到就跟着师父学手艺，十几岁就在国营饭店里当帮工。
烧火丶切菜丶打扫卫生丶揉面丶拌馅丶倒垃圾，那时候国营饭店里的厨师和服务员，谁看到他郑达不说一句小伙子真能干。
他郑达当年也是从帮工做起来的，专业帮工，十项全能。
不过现在的帮工怎麽干活效率这麽高，知味居是怎麽了？他们有那麽多客人吗？有必要把帮工逼成这样吗？能不能多招一点？
姓苏的，你有那麽穷吗？你们知味居每年不也赚挺多的吗？
郑达做馒头做得后槽牙都要咬碎了。
「郑师傅，我来吧。」秦淮走到郑达身边，「您也忙了好一会儿了，休息一下吧。」
今天再不休息就没机会了。
郑达感动坏了，坚持不走，倔强地道：「不用！」
「我腰又没有问题，身体倍儿好！想当年我年轻的时候，师父退休之后整个国营饭店的面点都是我一个人负责的，这点活算什麽。」
「黄师傅说从明天开始酒酿馒头可能需要您负责，我只做三丁包就可以了。」秦淮小声提醒。
郑达：.？？
黄胜利，你怎麽回事？不是说干点活吗？你管这叫一点？
你知不知道黄记酒楼每天要卖出多少酒酿馒头啊？你知不知道我郑达分分钟多少钱上下呀？
我，郑达！
从明天开始待在这个破厨房里给你做馒头？
郑达想说点什麽，但是想到《知味》上的文章。
黄记已经有好多年没有上过《知味》了。
其他酒楼虽然也大多如此，毕竟主厨的菜品能上一次《知味》已经是莫大的荣幸，但是也有可以多次登上《知味》的。
知名厨师如果研制出了什麽新菜好菜，许成不可能不写食评。
像呈舫居的裴盛华，就上过两次。
港城孙茂才更是上过好几次，每次出新菜都能上《知味》，羡慕得大家牙都要咬碎了。
郑达也想让黄记再创辉煌，明年给师父扫墓的时候轻描淡写地说上一句：
师父，黄记现在的生意比您当年在国营饭店的时候还要好。
想到这里，郑达只能在心里暗骂一句黄胜利真是不争气，这麽多年居然都没研究出什麽新菜，
上不了《知味》打不了GG。
还得靠他。
郑达从善如流地道：「矣，我突然觉得我应该好好休息一下。对了小秦，隔壁正骨店的哪个师傅手法比较好，给我推荐一下。」
「我突然一下觉得我的腰也不太行，得好好按按。」